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マーボーオクラ（2026.7月号）
マーボーオクラ（265kcal/人）
材料 ～ 2人前 ～
- オクラ...10本
- 合いびき肉...150g
- しめじ...50g
- エリンギ...50g
- しょうが...1／2片
- にんにく...1／2片
- ごま油...小さじ1
- 豆板醤...小さじ1／2
- (A)甜麺醤...小さじ1／2
- (A)鶏がらスープの素...小さじ1／2
- (A)しょうゆ...大さじ1
- (A)酒...大さじ1
- (A)砂糖...大さじ1／2
- (A)水...100ml
- (B)片栗粉...小さじ1／2
- (B)水...小さじ1
- 糸唐辛子
作り方
1. オクラはヘタを切り落とし、斜め切りにする。しめじは石づきを除き、小房に分けておく。エリンギは短冊切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を炒める。香りがたってきたら合いびき肉を入れて火を通し、しめじ、エリンギを加えてさらに炒める。
3. オクラを加えてさっと炒め、(A)を加えて3分程煮る。
4. (B)を加え、とろみをつける。
5. 器に盛り付け、糸唐辛子をちらす。
旬の食材のご紹介
オクラの栄養
ビタミンA、Eなどの抗酸化ビタミン、葉酸、カルシウムなどが豊富。ほかに水溶性食物繊維も多く含む。
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