フレイル予防レシピ～お揚げとネギの卵とじ丼～

お揚げとネギの卵とじ丼のレシピ、作り方を紹介します！​

• MIYAZU Health-Recipe#2～お揚げとネギの卵とじ丼（フレイル予防レシピ）～ [PDFファイル／683KB]

材料　～ 4人前 ～

• 油揚げ...2枚
• 青ねぎ...16本
• (A)だし汁...2カップ
• (A)しょうゆ...大さじ1・1/2
• (A)みりん...大さじ1
• 卵...4個
• (B)ごはん...600g
• (B)しょうが（みじん切り）...大さじ2・2/3
• (B)スライスチーズ...4枚

作り方　～ 調理時間：約10分 ～

油揚げ、青ねぎを切る

油揚げは短冊切りにする。

青ねぎは斜め切りにする。

ごはんにチーズを混ぜ合わせる

スライスチーズは粗く刻み、(B)を混ぜ合わせ、丼によそう。

油揚げ、青ねぎを煮る

小鍋に油揚げ、青ねぎと合わせた(A)を入れ火にかけ、沸騰したら3、4分煮る。

卵を回し入れてごはんの上にかける

溶いた卵を回し入れてフタをし、半熟になったらごはんの上にかける。

お揚げとネギの卵とじ丼の完成

一人分栄養価

エネルギー508kcal、たんぱく質21.1g、脂質17.4g、カルシウム265mg、食塩相当量1.8g

フレイル予防に必要な栄養素を摂るために

フレイルとは、運動不足や栄養不足といった様々な原因により、認知機能の低下・体重減少・筋力低下など、心身機能が低下した状態を指します。フレイルがすすむと関節や筋肉などの運動器が衰え、やがて要介護状態になります。フレイルを予防したり、フレイル状態から回復するには心身の機能の衰えに早く気づき、生活習慣の改善に取り組むことが大切です。

フレイル予防の食事のポイントは3食しっかりバランスよく食べること

フレイルを予防するためには、3食しっかりバランスよく食べることが大切です。1回に食べられる量が減った、体重が減少傾向にあるなどの場合は、間食も取り入れるとよいでしょう。

バランスのよい食事にするためには、主食（ごはん、パン、めん類など）、主菜（肉、魚、卵、大豆製品など）、副菜（野菜、海藻、いも、きのこなど）をそろえることがポイントです。主食、主菜、副菜のそろった食事を1日2回以上とれるよう意識しましょう。

特に意識してとってほしい「たんぱく質」

からだには様々な栄養素が必要ですが、フレイル予防のために特に意識してとってほしい栄養素が「たんぱく質」です。食事の際は主菜（肉、魚、卵、大豆製品を使ったおかず）を必ず食べるようにしましょう。間食をとる場合は、プリン、チーズ、ヨーグルトなどを選ぶと手軽にたんぱく質をとることができ、おすすめです。

食事のほかにも重要なこと

フレイル予防のためには、食事だけでなく、お口の健康を守ることや適度に運動すること、外出したり友人と交流することなども重要です。

年のせいとあきらめていた体や心の衰えは予防できます。やりたいことや好きなことを続けていくために、フレイル予防の3つのポイントである「栄養、身体活動、社会参加」を毎日の生活に取り入れ、今できることから始めてみましょう。

今回紹介した「お揚げとネギの卵とじ丼」は、たんぱく質とエネルギーがしっかり摂れるレシピになっています。
（たんぱく質を多く含む食品・・・油揚げ、卵、チーズ）

簡単においしく作れるので、ぜひご家庭で試してみてくださいね！