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トマトロールキャベツ（2023.3月号）
トマトロールキャベツ（339kcal/人）
材料 ～ 4人前 ～
- キャベツ（大きめの葉）...8枚
- 合いびき肉...350g
- 玉ねぎ...1/2個
- パン粉...1/2カップ
- 卵...1個
- 塩、こしょう...少々
- ナツメグ...お好みで
- （★）カットトマト缶...400g
- （★）水...2カップ
- （★）顆粒コンソメ...小さじ4
- （★）ケチャップ...大さじ3
- （★）砂糖...小さじ1
- （★）ローリエ...お好みで
- 塩、こしょう...少々
- パセリ...適宜
作り方
1. キャベツの葉は沸騰した湯で茹で、やわらかくなったらざるにあげて冷ます。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分程加熱し、冷ましておく。
3. ボウルに合いびき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れてこねる。
4. 粘りが出てきたら、パン粉、卵、2の玉ねぎを加えてよく混ぜる。8等分にし、俵型にまとめておく。
5. 1のキャベツの水気をふき取り、4の肉だねをのせて包む。巻き終わりをつまようじで留める。
6. 5を鍋に並べ、★の調味料を入れて中火にかける。
7. 沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして弱火で30分程煮込む。塩、こしょうで味を整える。
8. つまようじを外して器に盛り、お好みでみじん切りにしたパセリを散らして完成！
旬の食材のご紹介
キャベツ
抗酸化作用をもつビタミンCやナトリウムの排出を促すカリウムが多く含まれる。
また、キャベツに含まれるビタミンU（キャベジンとも呼ばれる）には胃酸の分泌を抑えて胃粘膜を修復する働きがある。
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