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豆乳つゆの温そうめん（2022.4月号）

記事ID：0013638 更新日：2022年5月1日更新 印刷ページ表示

豆乳つゆの温そうめん（385kcal/人）

豆乳の温そうめん

材料　～ 2人前 ～

  • そうめん...150g
  • （A）鶏ささみ...1本
  • （A）水...300mL
  • （A）塩...少々
  • （A）だし昆布...5cm
  • （A）香味野菜...適宜
  • 無調整豆乳...200mL
  • しょうゆ...大さじ1/2
  • みつ葉...10g
  • わかめ（もどし）...80g
  • 油揚げ...1/2枚
  • 食べるラー油...お好みで

作り方

1. 鍋に（A）を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にし1分ほど煮て、火を止める。蓋をし10分置いて蒸らす。

2. みつ葉は2cm幅に、わかめは食べやすく切る。

みつ葉カット

 

3. 油揚げは細切りにし、ペーパーをしいた耐熱器に広げてのせ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で2分加熱する。（途中、一度取り出して混ぜる。）

油揚げカット

 

4. 1.からささみを取り出して手で裂いておく。

ささみをほぐす

 

5. 昆布と香味野菜は取り除き、汁にしょうゆを加える。

昆布と香味野菜を取り除く

しょうゆを加える

 

6. そうめんはたっぷりの湯で茹でた後、水で洗い、さっと湯をかけて温め、水気を切って器に入れる。

そうめんを茹でる

 

7. 5.の汁に豆乳を加え、ひと煮立ちしたら火を止め6.に注ぐ。わかめ、みつ葉、ささみ、油揚げをのせる。お好みで食べるラー油をかける。

豆乳を加える

 

完成!

完成

 

旬の食材のご紹介

わかめ

独特のぬめりは水溶性食物繊維のアルギン酸によるもの。アルギン酸には高血圧予防効果やコレステロール値を下げる効果がある。また、水溶性食物繊維だけでなく、不溶性食物繊維も多く含み、便秘を改善し腸内環境を整える効果がある。

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