本文
市民ライター うみゃーもんレポート
市民ライターさんがうみゃーもんを住民目線でレポート！
優駿馬～サラブレッド～
ライター名： おおたまりこ
競走馬の馬糞堆肥を活用して育てた米で日本酒を造る――。そんな地域循環型の挑戦から、純米吟醸生原酒「優駿馬〜サラブレッド〜」が完成しました。
この取り組みを進めたのは、須津地区にある「橋立の馬屋」と「地酒工房酒源」、そして与謝野町の「与謝娘酒造」です。引退競走馬の馬糞を活用した堆肥を田んぼにまき、米づくりに取り組みました。
「酒づくりプロジェクト」のメンバーは、一年を通して堆肥まきから田植え、稲刈り、そして酒の仕込みまで汗を流しながら奮闘しました。多くの人の想いと手間が積み重なり、一本の日本酒として完成しました。
完成した酒は、優しく滑らかな口当たりの中に、力強い旨みと甘み、そして程よい酸味が広がる味わいが特徴です。馬と人、農業と酒造りをつなぐ新たな地域連携として期待されています。
より詳細な内容は宮津市公式noteでご覧いただけます！
詳しい記事はこちらから！（宮津市公式note）＜外部リンク＞
