aretto～給食レシピ～　【令和8年度】

​

 

今日の献立は何にしよう…そんなとき、「今日はあれを作ろっと♪」と思い出していただけるコーナになればいいなと、aretto（アレット）と名づけました。

毎月発行しているレシピコーナーでは、「いきいき健康レシピ」と「もぐもぐレシピ」をご紹介しています。

こちらのページでは、宮津市の学校給食レシピを掲載。ぜひご自宅でも召し上がってください！

 

▼いきいき健康レシピはこちらから！

かぼちゃとベーコンのキッシュ

材料（4人分） （１人分エネルギー162kcal、塩分0.9g）

ベーコン...................３０ｇ　　　　コンソメ......................３ｇ
玉ねぎ......................１/ ４個　　　 炒め油.........................小さじ１/ ２
かぼちゃ....................４０ｇ　　　  卵...............................３個
ほうれん草.................２束　　　　  豆乳（牛乳）.................３０ｍｌ
バジル（乾）...............適量　　　　 植物性チーズ（チーズ）...４０ｇ
塩..............................少々　　　　かたくり粉......................小さじ２

作り方    

1. ベーコンと玉ねぎは５mmのスライス、かぼちゃは１cmのいちょう切り、ほうれん草は５cmのざく切りにする。
2. フライパンに炒め油を入れ、ベーコン～ほうれん草までを入れて炒め、具材がやわらかくなったら、バジル～コンソメまでを入れて炒める。
3.ボウルに卵、豆乳（牛乳）、チーズ、かたくり粉を入れて混ぜ、（2）を入れる。
4. 別のフライパンに炒め油を入れ、3を入れて、蓋をして弱火で20分程焼いたら、取り出し、食べやすい大きさに切る。
（給食では180℃、スチーム100％のオーブンで25分焼きました。）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　※給食ではパイ生地を使わないメニューにしています。
　　市販のパイシートを使っても美味しいです。

今月の旬：かぼちゃ

ビタミンAのもとになるβ-カロテンをはじめ、ビタミンC、Eも多く含んでいます。これらのビタミンは、体の免疫力を高めてくれます。夏から秋にかけて収穫され、日本では昔から「冬至にカボチャを食べると風邪をひかない」と言われるほどに、保存性と栄養価の高さは群を抜いています。

オイルサーディンとモロッコ豆のトマトスパゲティ

材料（2人分） （1人分エネルギー287kcal、塩分1.0g）

スパゲティ.....................200ｇ
茹で塩..................茹で水の1％
ベーコン.......................40g
たまねぎ.........................1個
にんにく..........................5g
オイルサーディン.............12尾
モロッコ豆......................2本
オリーブ油.......................少々
​トマト缶.........................240ｇ
​ウスターソース..............小さじ1
​コンソメ.............大さじ1/2（6g）
​こいくちしょうゆ.........小さじ1/3
​上白糖.......................小さじ1強
​塩こしょう........................ 少々
​ 片栗粉.......................小さじ1強

【作り方】

1. ベーコンは1cm幅、たまねぎはスライス、にんにくはみじん切り、オイルサーディンは半分、モロッコ豆は斜めに1cm幅に切る。
2. フライパンに油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、ベーコン、たまねぎ、モロッコ豆を入れて炒める。
3. （2）にトマト缶、調味料を加えて煮込み、オイルサーディンを加えて火を通す。
4. （3）に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてソースの完成。
5. 鍋に湯を沸かし、塩を加え、スパゲティを表示時間通りゆで、ざるにあげて水気をきる。
6.  器に（5）のスパゲティを盛り、（4）のソースをかけて出来上がり。

今月の旬：トマト

トマトは美肌効果のあるビタミンC、老 られるよう工夫をしています。化を抑制するビタミンEが豊富で、ミネラルや食物繊維などをバランスよく含んでおり、低カロリーで栄養成分が豊富な食材です。トマトには紫外線による皮膚のダメージを予防・軽減する効果が期待できるリコピンが多く含まれます。リコピンは油を使って加熱調理することで摂取効果が高まります。

スパイシービーンズ

材料　～5人前～

大豆...........................50ｇ
かたくり粉..................大さじ2
揚げ油........................適量
食塩...........................少々（1ｇ）
黒こしょう...................少々（0.1ｇ）
カレー粉......................少々（0.2ｇ）
パプリカ粉...................少々（0.5ｇ）

 

【作り方】​

（1） 豆を1日浸水する。（炒り大豆やレトルトのゆで大豆を使ってもＯｋです。
　　　その場合、浸水は不要です。）
（2）（1）にかたくり粉を付けて油で揚げる。
（3）（2）に食塩、黒こしょう、カレー粉、パプリカ粉をまぶす

 

今月の旬　大豆

　大豆の旬は10月〜12月の秋から冬にかけてですが、乾燥させることで1年中使用できることが利点です。また、大豆は「畑の肉」とも呼ばれ、筋肉や血液をつくるたんぱく質、お腹の調子を整える食物繊維、貧血を予防する鉄など成長期の子どもたちに必要な栄養素が豊富です。

焼きメンチカツ

材料　～4人前～

合い挽きミンチ.................160ｇ
塩こしょう...................... 少々
しょうが........................ 1ｇ（チューブも可）
にんにく........................1ｇ（チューブも可）
たまねぎ........................ 80ｇ
キャベツ........................ 60ｇ
とうもろこし...................20ｇ
小麦粉（米粉）................8g
マヨネーズ.................... 大さじ1と1／2
パン粉（おから粉）..........大さじ2
紙カップ........................4個

 

【作り方】​

（1）たまねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り、キャベツは粗みじん切りにする。

（2）合い挽きミンチに塩こしょうをしてよくこねる。 （1）と小麦粉を入れてさらに混ぜる。

（3）（2）を4等分にして、ハンバーグのような形に成形する。

（4）カップに(3)を入れ、マヨネーズをぬってからパン粉をまぶし、220℃のオーブンで　　　　　　　　　　　　　　　15分ほど焼いて出来上がり。

今月の旬　春キャベツ

年に3回旬があるキャベツ。今が旬の「春キャベツ」は柔らかく、みずみずしいのが特徴。風邪をひきにくくするビタミンＣや腸内環境を整える食物繊維、余分な塩分を体の外に出すカリウム等の栄養素、胃腸の粘膜を守る成分などが含まれる。​