aretto～給食レシピ～　【令和6年度】

 

 

 

 

 

 

今日の献立は何にしよう…そんなとき、「今日はあれを作ろっと♪」と思い出していただけるコーナになればいいなと、aretto（アレット）と名づけました。

毎月発行しているレシピコーナーでは、「いきいき健康レシピ」と「もぐもぐレシピ」をご紹介しています。

こちらのページでは、宮津市の学校給食レシピを掲載。ぜひご自宅でも召し上がってください！

 

▼いきいき健康レシピはこちらから！

 

サラダ・リヨネーズ

材料　～4人前～

・ベーコン・・・・・・・２０ｇ
・キャベツ・・・・・・２００ｇ
・ブロッコリー・・・・・３０ｇ

（A）ドレッシング
・オリーブ油 ・・・・・・５ｇ
・穀物酢・・・・・・・小さじ２
・上白糖・・・・・・大さじ1/2
・はちみつ・・・・・小さじ1/2
・塩こしょう・・・・・・・少々

 

【作り方】​

（1）ベーコンは短冊切りにして炒める。

（2）キャベツはざく切り、ブロッコリーは小房に分けて茹でる。

（3）A の調味料を混ぜてドレッシングを作る。

（4）ベーコン、野菜、ドレッシングを和えたら出来上がり︕

今月の旬　キャベツ

キャベツには「胃腸の健康を守る」とされるビタミンＵをはじめ、食物繊維など、体の調子を整えてくれる栄養素がたくさん含まれています。ビタミンＵやビタミンＣなど、ビタミンの中には水に溶けやすいものがありますが、煮物やスープにすることで効率的に摂取することが可能です。

実えんどうとかまぼこのかき揚げ

材料　～4人前～

・実えんどう（さやむき）・・２０ｇ
・玉ねぎ・・・・・・小1/2 個
・かまぼこ・・・・・８０ｇ​
・食塩 ・・・・・・・少々
​・小麦粉・・・・・・３０ｇ
・かたくり粉 ・・・・５ｇ
・水・・・・・・・・３０ｇ
・揚げ油・・・・・・適量

 

【作り方】​

（1）玉ねぎはスライス、かまぼこは５ｍｍのいちょう切りにする。

（2）ボウルに実えんどう、玉ねぎ、かまぼこ、食塩、小麦粉、かたくり粉、水を入れて混ぜる。

（3）（２） を４等分にして、170℃の油で２分～３分揚げたら完成。

今月の旬　実えんどう

​　実えんどうの旬は４月～６月です。「実えんどう」は完熟する前の状態で収穫した柔らかい実のことで、別名「グリンピース」と呼ばれます。旬の実えんどうは甘みがあり、ほくほくとした味わいが楽しめます。でんぷんやたんぱく質、カリウム、ビタミンＢ群などが豊富に含まれています。「実えんどう」はさやから取り出すとすぐに乾いてしまうので、食べる直前にさやからむいて調理するのがおすすめです。
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タコライス

材料　～4人前～

・米・・・・・・・・・２合
・合挽ミンチ・・・１４０ｇ
・おろしにんにく・・・少々
・塩こしょう ・・・・・少々
​・チリパウダー・・・・少々
・炒め油・・・・・・・少々
・玉ねぎ・・・・・・3/4 個
・にんじん・・・・・２０ｇ
・ピーマン・・・・・・１個
​・とうもろこし・・・４０ｇ
・ケチャップ・・大さじ1/2
・トマト缶・・・・・４０ｇ
・上白糖・・・・小さじ1/2
・ウスターソース ・小さじ２
・こいくちしょうゆ・小さじ１
・片栗粉・・・・小さじ１強
・トマト・・・・・・1/4 個
・キャベツ・・・・１６０ｇ
・食塩・・・・・・・・少々

 

【作り方】​味がととのえば、水溶き片栗粉を加える。

（1）米を炊く。
（2）玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。トマトは角切り、キャベツは粗めの細切りにする。
（3）キャベツは塩茹でし、水冷しておく。
（4）鍋に油を敷いてにんにくを熱し、香りがたったら合挽ミンチを炒め、塩こしょう、チリパウダーを加える。
（5）（4）に玉ねぎ、にんじん、ピーマン、とうもろこしを加えて炒め、ケチャップ、トマト缶、上白糖、ウスターソース、こいくちしょうゆを加えて煮込む。
​（6）味がととのえば、水溶き片栗粉を加える。
​（7）ごはんに（6） の具を乗せ、キャベツ、トマトを盛りつける。

今月の旬　トマト

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​低カロリーで、様々な栄養成分が豊富。紫外線による皮膚のダメージを予防・軽減する効果が期待できるリコピンが多く含まれている。トマトの赤い色はこのリコピン。この他にも、体の免疫力を高めてくれるカロテンやビタミンC、腸内環境を整える食物繊維、疲労回復を助けるクエン酸も豊富。

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